Ingredientes:
- 1 ramillete de espárragos
- 3 o 4 huevos
- aceite, sal y harina
Elaboración:
- Hervir los espárragos en agua durante 5 minutos (sólo la parte tierna). Escurrir, salar y enharinar.
- Freir los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poco.
- Batir los huevos en un bol y añadir los espárragos, mezclar bien.
- Devolver la mezcla a la sartén y cuajar la tortilla haciéndola por ambos lados.