CREMA DE REMOLACHA (Thermomix)

Ingredientes:
- 250 gr de puerro
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 500 gr de remolacha cocida *
- 750 gr de caldo de verduras comino molido
- sal

Elaboración:
- Poner el aceite de oliva, el puerro y el ajo en el vaso, y trocear 5 seg. vel. 5.
- Añadir la sal al gusto y sofreir 10 min., Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
- Añadir la remolacha cocida (mejor ponerlas enteras o partidas por la mitad) y el caldo de verduras. Programar 10 min., 100º, vel. 1.
- Sazonar con el comino (al gusto), y triturar durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-9.

*Cómo cocer remolacha en el thermomix:
1. Poner en el vaso un litro de agua.
2. Colocar el cestillo y meter las remolachas en su interior.
3. Programar, si son grandes: 40 minutos, y si son pequeñas 25 minutos / temperatura Varoma/ velocidad 2.
4. Para comprobar la cocción pinchar las remolachas una vez terminado el tiempo. Deben quedar tersas y no demasiado blandas.

NOTA: mejor NO CORTAR el "rabito" demasiado corto (dejar un trozo lo mas largo posible o dejar incluso todas las hojas) ya que sinó se pierde muchísimo el color durante la cocción. Cuando el cuchillo entre fácilmente estará lista.

FIDEUÀ DE AJOS


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Estos ingredientes son para 4 personas.

Ingredientes:
- 400 gr. de fideos nº 0.- 1 litro de caldo de pescado.
-
250 gr. de tomate natural triturado crudo.
- 7 ajos grandes
-
12 almendras tostadas (sin sal)
- sal, aceite y
perejil

Preparación:

1) Poner el caldo de pescado a hervir.
2) Dorar los fideos en una sartén (paellera mucho mejor) sin aceite. Reservar.
3) En la misma sartén sartén dorar bastante los ajos enteros (con piel) en aceite de oliva. Reservar.
4) En la misma sartén con el mismo aceite sofreír el tomate triturado hasta que vaya reduciendo y espese. Apagar el fuego y le añadir los ajos, removiendo para que se mezclen con el tomate.
5) Añadir el caldo de pescado a la sartén.
6) Picar las almendras tostadas con un poco de perejil y añadir a la sartén.
7) Cuando hierva, añadir los fideos. Estaran a punto cuando absorban todo el caldo y levanten las puntas hacia arriba.

Sugerencia: Servir con un poco de salsa "all i oli".

MERMELADA DE MANZANA


Ingredientes:

800 gr. de manzana Golden  a trozos (sin piel ni semillas)
200 gr. de azúcar moreno
zumo de medio limón
1 cucharadita de de canela en polvo.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 30 seg. a velocidad progresiva 5-7-10

A continuación programar 30 min., 100º, velocidad 3.

Pasados los 10 primero minutos, quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore el agua.

Cuando termine, comprobaremos la textura (con cuidado de no quemarnos, cogeremos una cucharadita y la pondremos en un plato hasta que enfríe y tenga la textura final). Si la queremos más espesa, programar 5 min. más (misma temperatura y velocidad)

Nota:
Esta mermelada aguanta un par de semanas en la nevera. 

Si queremos guardarla más tiempo, haremos el vacío del siguiente modo: llenaremos los botes en caliente y los dejaremos boca abajo durante 24 horas (los botes han de estar limpios y esterilizados, podéis ver cómo hacerlo aquí